Кулинария

[васька79]

  После того как полазил ложкой ничего  стерилизовать не надо, если конечно ложка чистая))). Облизывать ложку надо постоянно иначе процесс будет не такой интересный

[MAX]

мне нравиться щи из квашеной капусты с бобрятиной приготовленое в скороварке

А рецепт?

а чем рецепт кидаеш мясо, капусту кислую воды да соли закрываеш плотно скороварку и на огонь, а потом сам увидиш можно добавить воды если выкипела соль, специи по вкусу и перекипитить

[нивер]

Я в мультиварке делал,под давлением,ну то же самое,только капуста свежая,и картошка еще.специи.

[MAX]

Я в мультиварке делал,под давлением,ну то же самое,только капуста свежая,и картошка еще.специи.

попробуй с квашеной

[нивер]

Жена поправила,оказывается с квашеной тоже делали...

[Sergey_226]

Выкладываю свой рецепт заготовки тушенки, может кому пригодится.


1. Мясо лося или кабана нарезаем средние порционные куски
2. Провариваю мясо примерно минут 30, добавляю 2 шт ягоды можжевельника на 1 кг мяса,  соль по вкусу, слегка солоноватый бульон делаю, снимаю пену которая образуется.
3. В стерилизационные банки на дно  5шт. перца душистого и 1 большой лавровый лист, либо 2шт не больших.
4. Мясо плотно утрамбовываю в банки (банки использую 0.5 литра), до половины банки, далее добавляю свиного жира топленного две столовые ложки , после докладываю мясо и заливаю процеженным бульонном.
5.Закатываю стерилизованной крышкой.
Далее укладываю все банки в автоклав ( помещается примерно около 18 банок), заливаю водой, примерно 5 см от крышек, закрываю автоклав проверяю герметичность, накачиваю 2 атм и ставлю на газ и довожу давления до 4 атм, и при таком давлении (4 атм) тушенка готовится 1-1,3 часа.(градусник про.., потерял, температура примерно примерно 115 градусов).
После отключаю газ и автоклав остывает естественным путем. Очень важно, нельзя двигать автоклав во время процесса приготовления. Банки могут побиться.

[баек]

Выкладываю свой рецепт заготовки тушенки, может кому пригодится.


1. Мясо лося или кабана нарезаем средние порционные куски
2. Провариваю мясо примерно минут 30, добавляю 2 шт ягоды можжевельника на 1 кг мяса,  соль по вкусу, слегка солоноватый бульон делаю, снимаю пену которая образуется.
3. В стерилизационные банки на дно  5шт. перца душистого и 1 большой лавровый лист, либо 2шт не больших.
4. Мясо плотно утрамбовываю в банки (банки использую 0.5 литра), до половины банки, далее добавляю свиного жира топленного две столовые ложки , после докладываю мясо и заливаю процеженным бульонном.
5.Закатываю стерилизованной крышкой.
Далее укладываю все банки в автоклав ( помещается примерно около 18 банок), заливаю водой, примерно 5 см от крышек, закрываю автоклав проверяю герметичность, накачиваю 2 атм и ставлю на газ и довожу давления до 4 атм, и при таком давлении (4 атм) тушенка готовится 1-1,3 часа.(градусник про.., потерял, температура примерно примерно 115 градусов).
После отключаю газ и автоклав остывает естественным путем. Очень важно, нельзя двигать автоклав во время процесса приготовления. Банки могут побиться.

Интересно а без автоклава есть способ?

[Sergey_226]

Один раз пробовали, но очень долго получается по времени варить , примерно часов 5-6 и мясо все на волокны рассыпается, Но вкусно).