Грустно что-то стало и решил начать новую тему, которая может быть интересной для наших форумчан.
Об этой старинной настойке на водке 18-19 веков впервые услышал в каком-то старом советском фильме. И название мне запомнилось.
Затем, служа службу подо Львовом, удалось как-то купить книгу по виноделию. Среди прочего там был и рецепт "Ерофеича", но какой-то очень уж сложный. Всяких там составляющих масса, причем и очень редких. Не получилось. Второй рецепт попроще, но и он не понравился.  Мне пока доступны нижеприведенные рецептуры:
Настойка "Ерофеич" (I) необходимо: Берут по 2 горсти травы золототысячника, зверобоя, буквицы лекарственной, горца почечуйного, полыни; по 25 г чабреца, шалфея, александрийского листа; по 50 г семян укропа, аниса, богородской травы, семян огородной зори, можжевеловых ягод, цикория, цветов ромашки аптечной и цветов пиона; по 100 г корней калгана и лимонного корня.
Все перечисленные растения необходимо изрезать и всыпать в четвертную бутыль и залить 3 л водки. Бутыль закупорить и поставить на 1 сутки в теплое место. Затем процедить. Принимать перед едой по несколько капель, добавляя в рюмку с водкой.[
 Настойка "Ерофеич" (II) Для рецепта вам потребуется:
·         водка - 1.5 л
·         перечная мята - 40г
·         анис - 40г
        толченые мускатные орехи - 20г.
Чтобы приготовить Настойка "Ерофеич" (II) необходимо
Все компоненты сложить в бутыль, залить водкой и настаивать в теплом месте в течение 2 недель. Бутыль при этом ежедневно взбалтывать. Перед употреблением настойку фильтруют и охлаждают. Кто-то об этом что-то знает? Пытался приготовить  такой напиток? Может известен другой рецепт? Хочется что-то кроме борматухи, что много продается.

 

Я извиняюсь , а что такое "ставленная медовуха " ?

Не знаю о чем - "ставленная медовуха", но мне лишь раз удалось испить истинную медавуху. Произошло это в глубинке Приморского края, в Яковлевском районе, в глухой тайге у пчеловода на пасеке. Было это в апреле 1985 г. Когда приехали с командиром туда за пергачем, то застали дрожащуюся женщину - жену пасечника, которая еле - еле смогла отогнать в отсутствии мужа черного мишку. Еще валялись три покореженные им улья...Потом мы расправившись с привезенной нами литрой, вчетвером потребляли его медовуху. Наверное, и водка сказала свое, но медовуха была испита вся. Потом мы боролись за контроль за своими ногами. В тот же день с пергачем прибыли к женам. На своих ногах. Молоды и крепки были. После пытался сам ставить медовуху, получился лишь сладкий медовый напиток без градусов. Пробовал разную медовуху, но такую больше испить не довелось.
Может предложит кто свой рецепт СТАВЛЕННОЙ  МЕДОВУХИ.

Может предложит кто свой рецепт СТАВЛЕННОЙ  МЕДОВУХИ.

)))) Ох хитрюююша...!! )))

Юрислав, да не жалко же ни разу.. ))

Да и скорее всего те воспоминания которые у Вас есть, как мне кажется - немного сумбурные..
Вы попробуйте водку обычным медом закусывать.. Он трезвит.. просто напросто.. Когда "лечишься" мед с водкой.. хоть стакан залпом пей.. 10 минут и трезвый..

Я думаю то, что у Вас не получилось - скорее всего с пропорциями что то не правильно было.. многие путают..
А избыток меда он до определённого момента и бродить то не даст.. кислота ведь..

Мне отчим дал кое какие наставления и я немного подчитал в инете решил сделать всё по своему.. положительный  результатик уже кое какой имеется на сегодня .. продукт не загублен .. ))))   

 я как делал.

Исходные материалы:
1) Мёд этого сезона. - 1 л. (вообще не важно.. хоть найденный при раскопках старинного подвала)
2) мускатный орех.  - 1 шт. (продаётся на рынке, у не русских ребят торгующих пряностями)
3) изюм                      - 1,5 кг.
4) Чисто гипотетически можно ещё и пергу замутить.. но я как то не стал на этом сильно заморачиваться.. (пергу добавлять 2-3 ст/. ложки . продаётся в аптеках)
5) Вода

И вот начинается самое интересное..
1 ) Мёд разбавляется в мороженном кипятке, разогретом до 40 градусов в пропорции не менее чем 1: 3    по массе, а не по объёму.
Я 1 л меда разводил Х 5 л. воды. (Общий объем жижи получился 6 л.)
2) Изюм категорически мыть нельзя, т.к. на нем присутствуют природные дрожжи. Изюм используется 1:1 по массе меда.
Засыпаем в банку..
3) на тёрке трём мускатный орех и засыпаем в сладкую  смесь
4) ещё используется хмель.. но я прощёлкал лицом в этом сезоне.. и не набрал..

   После чего ставим это дело в теплое тёмное место,  под гидрозатвор.

==По идее, как пишут умные писатели, мед должен забродить на 3-й день. + 2 дня кваситься и потом разливаться для дальнейшего настоя)==

  У меня-же процесс пошёл, только через 1,5 недели. и держал я его до того момента пока весь изюм не всплывет..
Вот после чего только отсчитывал 4 дня брожения. На круг вышло что то около 2,5 недель(точно не считал)
. И только после этого  я перелил процеженный мёд в бутылки..
У меня получилось 3 л.
Бутылки эти должны выстаиваться в тёмном тёплом месте как минимум 2 месяца.(у меня стоят в баре..) 
И только после выдерживания этого срока, как говорят старики -  можно начинать пробовать.


Вопросы возникнут.(а они возникнут однозначно  ) . обращайтесь.. 


Кстати..а виноград тупо залил водой и он почему то бродит ..
Не знаю что там выйдет... 

Путёвки в ОХ Родина по прежнему выдают в д.Панское.
Карты и телефон ОХ публиковал здесь http://www.oxota40.ru/kaluzhskaja-oblast/oao-rodina-malojaroslaveckij-rajon/

Юрислав, "мороженный кипяток" - это реальные два полноценных значения ..
В городских условиях не реально получить чистую (не озонированную, не хлорированную).. воду.
"Кипяток" - как вы правильно поняли.. не есть обозначение термического состояния воды.
У профессионалов (поваров) "кипяток" - просто кипяченая вода.
У других профессионалов.. (тех кто связан с водой вплотную + химиков) Существует реальное понятие "живая" и "мертвая" вода.
Так вот "мертвая" вода - это опять же вода прошедшая термическую обработку. (опять же подвергалась нагреву выше определённого градуса).
 У неё изменяется уровень "PH" (пэ-аш) кислотно щелочной баланс. И для того, чтобы вернуть его в норму, воду нужно заморозить до состояния льда.. А вот талая вода - уже "Живая". её и подогреваем.
Артезианская, родниковая водичка - наоборот приветствуется!!!

Костя, на сегодняшний день мед выглядит как шикарный квас.. небольшой градус(практически не заметен) ощущается(ну что заметишь со стопочки данного продукта??) .. Но он пока ещё совсем как дитя(срок настаивания крайне мизерный..)
По поводу сладости продукта - реально в норме.. не едкий.. и не малосладкий.. горло греет почти как перцовка.. Т.е. на данном этапе все показатели не выходят за пределы нормы.. Думаю распечатать первую бутылочку к новому году... Тогда можно будет о чем то говорить предметно. Зачастую , что начитался по отзывам, да и отчим меня предупреждал, у людей он не сбраживается вообще, а скисает, или покрывается белой плесенью, что напрочь портит продукт.

По поводу низкого градуса.. я как бы имею тоже похожие мысли.. Но..!
 Для получения меда с природными дрожжами, его разбавляют в пропорции 30г/л. 50г./л здесь - же адская пропорция получается в 10 раз практически. + виноград имеет собственный сахар . Не помню точно, но там тоже что то не менее 30%.+ воды достаточно.
Теплится надежда всё таки отжать у матушки природы хотя бы 5 градусов.. про 7 я уже молчу.. Вино же выхаживается до 7 градусов.
А мед с пергой он так же сбраживается сам по себе.. без добавления дрожжей. и градус хороший на выхлопе.
Отчим так вообще тупо разбавлял с водой.. стоит у него больше года в подполье..  сначала даже и позабыл про него(после первой пробы) а через пол года попробовал - так ничего себе " продукт"..Довольно ощутимо... бодрит и посидеть тянет ))) Вот где клондайк .. аж 2 огромных бутыли. )))   Он мне для пробы выделил 1л.
 Знает, что дай мне 10л. - все вкуячу независимо от результата. Пчеловод он у меня.. А литр выделил, специально для попытки выработать свой рецепт.. ну и в этом сезоне взяток был не сильно хороший, заметно отличимый от прошлых годов. Вот если доживёт бутылочка до нового года.. В гости приедет.. распробуем.. тогда можно будет и подумать о  чем то более прогрессивном и объемах..


То что поимел для себя на просторах паутины.. бродит мед с дрожжами очень активно..
 Самогонщики экспериментирующие с данным продуктом, отмечают то, что доходит он за 3-4 дня.

вопрос два: куда подъезжать, пробовать? )))