Охота в Калужской области

!!

Внимание

Уважаемые Гости Форума охотников Калужской области!

Для незарегистрированных пользователей недоступны некоторые разделы форума.

Например, стоимость услуг каких-то хозяйств; организация совместных охот; фото/видео контент и другое.

Пройдите, пожалуйста, регистрацию и пользуйтесь форумом в полной мере.


Те, кто не может зайти, по какой-то причине, под своим логином и паролем, пишите на info@oxota40.ru для получения нового пароля.


С уважением,
Администрация форума "Калужские просторы"
www.oxota40.ru

Автор Тема: Лосиные котлетки по-домашнему.  (Прочитано 585 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Olegdjan

  • Старейшина
  • ****
  • Сообщений: 1032
  • Репутация: +644/-0
  • Имя: Олег
  • Оружие: 12к, 20к, .366 ТКМ
  • Собака: Курц
  • Меткость: 42.50%
Лосиные котлетки по-домашнему.
« : 07 Ноября 2017, 20:43:49 »
Лосиные котлетки.
Сезон в разгаре, вот и вашему покорному слуге подфартило привезти домой из Ярославской области свою долю лося. Шурпа и печеное в духовке мясо - это само собой приготовится, но всегда при разделке появляется большое количество кусочков, лучшее применение которым – фарш на котлеты. Итак, фарш. Мясо неплохо бы вымочить, но, кстати, не всегда обязательно. Мне это становится понятным, когда я варю шурпу. Обычно это первое блюдо, которое я делаю дома после разделки дичи. Чтобы не загромождать костями холодильник. Так вот, как только бульон закипит, по запаху становится понятно, надо ли будет вымачивать остальное мясо. Если надо, то я замачиваю на ночь в растворе горчичного порошка, предварительно меняю несколько раз воду.
Вообще, чтобы получилось вкусно, никогда не надо торопиться. Мясо не терпит суеты.
Предлагаемый ниже рецепт – это именно так, как делаем котлеты мы. Точнее, моя ненаглядная жена, с моей помощью. Поэтому, просьба не кидаться тапками и сильно не критиковать. Из того, что я пробовал, эти котлеты выходят самыми сочными и нежными. 
Для фарша понадобится, кроме мяса: свиное сало, репчатый лук, яйцо, размоченный мякиш сухого батона, соль, перец и… вода.
Пропускаем ингредиенты через мясорубку и хорошенько вымешиваем. Масса должна получится не слишком густой, и поначалу лепиться еле-еле. Для этого добавляем в фарш воду. Потом отправляем фарш в холодильник, как  минимум на два часа, но, чем дольше, тем лучше.

Оффлайн Olegdjan

  • Старейшина
  • ****
  • Сообщений: 1032
  • Репутация: +644/-0
  • Имя: Олег
  • Оружие: 12к, 20к, .366 ТКМ
  • Собака: Курц
  • Меткость: 42.50%
Re: Лосиные котлетки по-домашнему.
« Ответ #1 : 07 Ноября 2017, 20:44:46 »
Перед приготовлением достаем и лепим котлеты, чтобы легче лепились, смачиваем руки теплой водой.
Обваливаем в муке и кладем на раскаленную сковороду. Обжариваем с двух сторон  на рафинированном растительном масле до корочки на большом огне, затем до половины заливаем водой и тушим на среднем огне до готовности, по необходимости подливая воду, чтобы не выкипала вся. Можно и под крышку, но если правильно подобран огонь, на открытой сковороде получится симпатичнее. Котлеты готовы, когда приподнимутся. Тогда пора снять с огня и дать настояться минут пять.
Приятного аппетита!
На килограмм мяса:
Свиное сало или жирная свинина – 200г.
Лук 300-400г.
Сухой батон ¼ - 1/3.
1 яйцо.

Оффлайн Olegdjan

  • Старейшина
  • ****
  • Сообщений: 1032
  • Репутация: +644/-0
  • Имя: Олег
  • Оружие: 12к, 20к, .366 ТКМ
  • Собака: Курц
  • Меткость: 42.50%
Re: Лосиные котлетки по-домашнему.
« Ответ #2 : 07 Ноября 2017, 20:45:38 »
Не забудьте опрокинуть полтишок!

Оффлайн Антиквар

  • Старейшина
  • ****
  • Сообщений: 3264
  • Репутация: +1353/-0
  • Имя: Владимир
  • Оружие: п/а ATA ARMS Companion Е 12/76 Carbon., ТОЗ 34Р 12клб., Gletcher 4,5мм
  • Собака: Курц Мартин
  • Меткость: 58.00%
Re: Лосиные котлетки по-домашнему.
« Ответ #3 : 07 Ноября 2017, 20:53:37 »
Очччень аппетитно! :LaieA_045:
Всё течёт,всё меняется...

Онлайн Mike

  • Йети
  • *****
  • Сообщений: 5267
  • Репутация: +2511/-1
  • Имя: Михаил
  • Оружие: Bettinsoli Maximus S, Вепрь Супер Спорт .308
  • Собака: Акиты 2 шт.
  • Меткость: 51.67%
Re: Лосиные котлетки по-домашнему.
« Ответ #4 : 07 Ноября 2017, 21:29:37 »
Поддерживаю, только вот полтишка не увидел )))

Оффлайн Olegdjan

  • Старейшина
  • ****
  • Сообщений: 1032
  • Репутация: +644/-0
  • Имя: Олег
  • Оружие: 12к, 20к, .366 ТКМ
  • Собака: Курц
  • Меткость: 42.50%
Re: Лосиные котлетки по-домашнему.
« Ответ #5 : 08 Ноября 2017, 14:10:57 »
Поддерживаю, только вот полтишка не увидел )))
А суслика ты видел? А он тоже есть)))

 

* Ваши права в разделе

  • Вы не можете создавать новые темы.
  • Вы не можете отвечать в темах.
  • Вы не можете прикреплять вложения.
  • Вы не можете изменять свои сообщения.



Охота в Калужской области